Какие вина подобрать к разным видам хачапури
Хачапури начали готовить в Средние века в горных селениях северо-западной Грузии. Постепенно блюдо распространялось по всей стране, но в каждом регионе его готовили по своему уникальному местному рецепту. Так хачапури стало достоянием грузинской кухни и со временем набирало популярность по всему миру.
Популярное хачапури из Имеретии. Это блюдо довольно просто сделать дома, оно очень сытное и вкусное. Имеретинскую выпечку можно готовить как в духовке, так и на сковороде без добавления масла.
Ингредиенты для теста, как правило, вариантивны. В одних рецептах муку смешивают с водой, солью и разрыхлителем, в других — добавляют яйца и мацони, а некоторые кулинары предпочитают использовать пищевую соду или дрожжи. В начинку обязательно добавляют имеретинский сыр.
Здесь отлично сработает местная история — к местной кухне подбираем местные имеретинские вина. К такому хачапури берите свежие кислотные вина с выдержкой в стали, например, из сорта цицка — эти вина обладают высокой кислотностью и могут похвастаться цитрусовым тоном. Обратите внимание также на местные игристые, в купаж которых входит этот сорт. Пино гри, альбариньо, мюскаде или соаве тоже подойдут.