Как сочетать вино с вегетарианской кухней?

Дополнить блюдо бутылочкой подходящего вина — это всегда к месту. Вегетарианские блюда  играют все более важную роль в нашей жизни — питаетесь так вы сами, кто-то из ваших близких или же просто любите растительные продукты. Сочетание вегетарианской еды с винами не требует особых усилий, но нужно учитывать некоторые нюансы. На что же обратить внимание? Подробнее:

Вино и еда сочетаются не только по принципу гармонии базовых вкусов сладкого, солевого, кислого, горького, но и по принципу схожести вкусов и ароматов. Если вино обладает ароматом и вкусом лесных ягод, специй, грибов (например, пино нуар из Бургундии, Германии, Италии), то к нему хорошо подойдут блюда, в состав которых входят грибы. Тона сладкого перца, которые можно встретить в каберне фране из Долины Луары, молодом каберне совиньоне или чилийском карменере с небольшой выдержкой в дубе, будут отлично дополнять овощное рагу со специями на основе болгарского перца. Зеленые тона свежескошенной травы, листвы, фенхеля, спаржи, которые мы ценим в совиньоне блан, австрийском грюнере вельтлинере, испанском вердехо, итальянском верментино и французском коломбаре, просят блюд с зелеными салатами, спаржей, цукини и артишоками.